11:10 高谷オカリナの里に到着。
今日は味噌造り２日目と言う事で、様子を見に行く。
オーナー宅では大釜から湯気が上がっていたので、
大豆を煮ているところだと思われます。
工場の倉庫に行くと、粉砕機？がセットされていました。
写真を撮って、オカリナの里のガレージに戻ると、
要さんがダルマストーブに火を入れている所でした。
お昼は、要さんとイオンで買ってきたピザ＋追いチーズ。
オーブントースターでは１度に焼けないので今回はレンチンです。
そう言えば、イオンの期日前投票所に長蛇の列が出来てました。
散歩途中の準さんが来て、
オーナーの倉庫に軽トラが停まっていると言っていたので、
再度見物に･･･
まずは先週仕込んだ米麹をほぐします。
次に冷ました大豆を広げてていきます。
次は米麹と大豆を１対１で塩をふり混ぜ合わせます。
混ぜた味噌の素はボウルに入れて、この作業を数回繰り返します。
さて、ここからは粉砕機の出番です。
モーターを回して、味噌の素と少量の大豆の煮汁を投入すると･･･
ミンチ状になった味噌の素が出てきます。
それを団子状にしてポリバケツに投げ込んで空気を抜きます。
バケツが一杯になったら塩を振って、
キッチンペーパとラップを被せれば仕込みの完成です。
今回はオーナー宅用に３杯、週末住人さん用に１杯を仕込みました。
これを冷暗所に保管して、完成は約半年後です、完成が楽しみですね。
里に戻ってしばらくすると、かめだ社長と親方が次々にやって来ます。
親方のピックアップトラック(ハイラックス)に積んであったのは、欅の皮です。
結構大きくて厚めの皮ですが、足で踏むと簡単に割れて焚き付けに重宝します。
早速ダルマストーブにくべると、すぐに火が付き、火力も強い。
檜の皮を折ったものを写真に撮りましたが、厚みが2cm近くありました。
それからは、ヤマビルの話、熊の生態について、墓じまいの話、等々
16:00 を少し過ぎた頃、味噌造りの片付けを終えたオーナーがやって来ました。
味噌造りは今日と明日の予定でしたが、今日で終了との事でした。
16:30 自分は皆さんより早く帰宅しましたが、
あとで聞いた話では、話が盛り上がって18:00過ぎまでいたそうです･･･
